jueves, febrero 22

Día: 22 de noviembre de 2023

SABORES CON IDENTIDAD
Cultura, Patrimonio

SABORES CON IDENTIDAD

por Silvia Fajre* En 2002 Argentina declaró patrimonio cultural el dulce de leche, el asado y la empanada, como los alimentos que se originaron en el país y nos representan. Si bien el dulce de leche está reivindicado también por Uruguay y su origen es controversial, los habitantes de estos lares lo consideramos una bandera. El mate representa un territorio más amplio ya que es patrimonio cultural del Mercosur y su pariente cercano, el tereré -bebida ancestral de la cultura indígena guaraní o mate frío-, fueron declarados patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO en noviembre de 2020. La Argentina posee un patrimonio gastronómico muy variado que es herencia del creado por los pueblos originarios y enriquecido posteriormente con los aportes de las distintas corrientes i...